「普洱茶深度品鉴与风味美学专修课」全面升级开班2019-07-19 16:46:32

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2019年,9月14日,

弘益大学堂原创

「普洱茶深度品鉴与风味美学专修课」

第十二期,

全面升级开班,

在这里,真正学懂普洱茶!


☉ 七 个 维 度 ☉

全面对云南普洱茶茶山地理、科技工艺、风味呈现全面认知!

产区、茶山、村寨:透彻解读普洱茶制茶原料、风味特点。

科学、工艺:透析解读普洱茶内含物质、制茶工艺与风味呈现。

风味、技艺:透精品鉴普洱茶代表性茶品风味特点与冲泡注水技艺。



【课 程 特 色

一堂课,

从茶山地理、树种资源、独特工艺、呈味物质全面读懂云南普洱茶,对普洱茶不再有迷惑;

 

一堂课,

以科学普洱、风土普洱、工艺普洱、风味普洱系统诠释云南普洱茶品品质、茶汤风味、品鉴技巧,专为资深茶人、茶馆、茶店、茶空间、茶企运营者定制;

 

一堂课,

五十款普洱茶风味特点代表茶样,导师带领品鉴,当堂解读解惑,建立个人对云南普洱茶风味特质的独特味觉认知和风味辨析!



【 研 习 课 目 



01


普洱茶内含物质与普洱茶茶汤风味特征

云南普洱茶中的化学成分又怎样影响呈现普洱茶茶汤滋味?根据微生物、酶、普洱茶风味物质三者之间的关系,以科学实验数据给出科学解答。




02


世界风味嗜好品视野下的普洱茶:与法国酒产区对比研究

从国际领先案例,看普洱茶发展的未来之路。


03


普洱茶茶山地理与茶树种资源

云南主要茶产区分布,基本茶叶品质特征和茶树种资源地理分布。



04


解析云南普洱茶独特工艺与风味特质呈现

 


05


云南茶产区普洱茶风味品鉴辨析

选择云南代表茶产区代表性茶样茶品,弘益大学堂茶师冲泡、科学数据记录,导师带领、引导科学品鉴,全面品鉴和记忆茶汤风味特征。


06


云南普洱茶(熟茶)风味品鉴辨析

选择普洱熟茶代表茶样茶品,从干茶、工艺、原料、叶底、风味五度等解读,对普洱熟茶茶汤风味全面认知。

 


07


普洱茶冲泡技艺之注水的艺术

课堂实操,两度三势六度,品鉴注水对普洱茶风味的影响。


【 修 学 时 间 

一、开课时间:

9月14日-18日 (五天)

二、即日起报名,额满开班。

三、预约席位:

课程顾问:13108679683(微信同号)

课务助学:13211793721(微信同号)


▲弘益大学堂教职团队在云南茶山进行《普洱茶风土笔记》拍摄采风和调研



【 部 分 专 业 导 师 

 


中国古树茶研究权威专家,中国农业科学院茶叶研究所研究员,茶树种质资源研究资深专家。曾任全国农作物品种审定委员会茶树专业委员,专业从事茶树种质资源研究,主持多个国家和农业部重点研究项目。考察和征集了全国大部分省区市的茶树种质资源,论证了一些新种和变型。主持建立国家茶树种质资源圃,保存茶树资源近3000份,筛选出一批优质资源供生产和科研之用。先后主持和参与制定《茶树种子和苗木》《茶树新品种特异性、一致性和稳定性测试指南》《茶树种质资源描述规范和数据标准》等多个国家标准。发表论文50多篇,著作二十余部,其中编著有《中国古茶树》,担纲主编有《中国茶树品种志》《走进茶树王国》,参编著作有《茶树良种》《中国农作物遗传资源》《中国茶经》《中国茶叶大词典》《中国作物及其野生近缘植物》《主要农作物起源与发展》《茶树种质资源与遗传改良》等。获国家科技进步二等奖1项、农业部科技进步二等奖1项和三等奖2项、“七五”中国农业科学院先进工作者称号。享受国务院政府特殊津贴。



现任云南省农业科学院茶叶研究所 所长,中国茶叶学会常务理事、西双版纳普洱茶研究院院长、云南省农业科学院科学技术委员会委员、云南省轻纺工程高级工程师评审委员会委员、云南省科技特派员、云南省农作物品种审定委员会专家、西双版纳州科技成果评审委员会委员、国家茶叶技能鉴定高级考评员、《云南茶叶》主编;主要从事茶树种植、普洱茶、名优茶加工等研究及成果转化和技术推广工作;主持和承担国家、省重点项目40余项,主编和参编专著10部,在国家、省级刊物发表科技论文60余篇;2012年5月至2016年5月任勐海县副县长(挂职),主抓勐海茶产业发展和工业园区建设,为成功打造“中国普洱茶第一县”、“勐海茶、勐海味”做出了积极贡献,获得了社会各界的广泛好评和认可,在业界有较高的知名度和影响力。



弘益大学堂特邀专家导师,云南农业大学普洱茶学院副教授,云南省茶叶协会监事,《云南茶叶》责任编辑。从事高等茶学专业教育20余年,主要承担《茶叶加工学》《茶用香花栽培学》《茶学概论》《生态旅游学》等课程教学。主要从事优质茶叶生产技术,发展农业(茶业)生态生产力方面研究。


 

知名古树普洱茶收藏家、研究者。云南省茶叶流通协会副会长,云南省茶马古道研究会学术研究员。著有《云南山头茶探秘》系列书籍,作者历时5年,行走数万公里,探寻了无量山脉的60多座古茶山,写就第一部云南山头茶寻茶指南。对西双版纳茶区有深刻独到的研究心得。

 

国家一级评茶师、弘益大学堂校长、云南弘益职业培训学校校长、华茶青年会主席、国家人社部茶艺师国标审定专家、云南弘瑞君益文化产业投资有限公司董事长、云南省茶叶流通协会副会长、中国国际茶文化研究会理事、云南省青联委员


● 2004年至2014年,十年耕耘,参与建设中国规模最大的茶业企业,大益集团。


● 2014年至今,二次创业,投身教育。创办弘益大学堂,云南弘益职业培训学校,成为中国最年轻的茶校校长,累计培养学员6500余人。创办弘益茶道美学在线内容平台,收获四十余万读者的订阅与认可。创办弘益手造,正在成为中国手造产业的先驱力量之一。发起弘益茶会500余场,公益奉茶超过50万杯,领军大中华地区最具影响力的茶文化机构之一。


● 部分荣誉


2006:荣获“希望工程爱心奖”——中国青少年基金会

2014:著作《茶叶江山》由北京大学出版社出版,累计发行超过十五万册,成为二十年来最畅销茶书,入选中宣部“国家图书奖”

2014:创办“弘益手造”品牌,荣获“中国传统工艺振兴百强”——《中华手工》杂志社

2015:创办自媒体“弘益茶道美学”获奖“全国茶行业十佳公众平台”——中华合作时报

2016:被聘为云南省昭通市青年创新创业导师——昭通市人民政府

2018:创办学校弘益大学堂被表彰“六茶共舞,三产交融全国示范单位”——国家农业农村部、中国国际茶文化研究会

2018:创办学校弘益大学堂挂牌“云南省海峡两岸交流基地”——云南省人民政府、云南省委台湾工作办公室

2018:荣获“中华茶人榜样”——中华茶人联谊会

2018:荣获“云茶榜样”——云南电视台、云南省茶业流通协会



弘益大学堂总教务长,弘益大学堂传统习茶法授修讲师,国家职业技能鉴定考评员,弘益大学堂茶事茶会活动执行长,弘益茶文化中心茶道美学展演执行长,担任中国青年茶人组织"华茶青年会"副秘书长,《云南普洱茶杂志春夏秋冬》特邀编辑。致力于中华传统生活美学的研学与践行,致事于茶汤风味味觉美学研究和茶汤冲泡技艺,从中国古代典籍记载中汲取智慧,精研唐宋明茶道与习茶法,把传统茶事美学与现代美学生活联结,精力于通过中华传统的习茶雅风、茶会雅集,践行慧美的茶人情志;乐道于当代茶、酒、咖啡等风味嗜好品的味觉美学研究和风味调制生活实践。


注:课程导师在不变化授修科目的情况下,会根据导师时间和课程授课时间有所变化,以实际当堂授课导师为准。


【 修 习 要 求 

1、有扎实的茶学基础和有一定的普洱茶品鉴经历,不接受零基础茶兴趣爱好者报名。

2、茶行业工作者,茶企从业人士和茶馆,茶空间,茶艺培训机构教学者。

3、弘益大学堂保证以高品质、高要求办学。凡报名参加学习,需以空杯积极心态并认可课程体系、课程大纲。


【 课 程 地 点 

弘益大学堂 云南弘益职业培训学校本部。

*外地学员需提前一天到达昆明,弘益大学堂推荐住宿及生活事宜(自主选择,费用自理)以确保按时上课和正常生活。


▲弘益大学堂教职团队在云南茶山进行《普洱茶风土笔记》拍摄采风和调研



【 报 名 须 知 

一、报名须携带身份证复印件1份及电子版照片、电子版蓝底免冠照(3.5*4.5厘米)

二、即日起至2019年7月13日止,请先预交1000元席位定金,以能确保预留课位。(因个人原因不能坚持修学,不予退还任何形式的学费。)报名预定席位,即视为认可阅读《温馨提示》内容,请细阅读。

三、学费包含报名费、学习费、资料费、证书费、不含食宿。

四、“弘益大学堂普洱茶风味品鉴与味觉美学体系”为弘益大学堂知识产权所有。未经授权,不得引用、模仿,弘益大学堂保留追究责任的权利。


【 课 学 证 书 

遵守课时规定,通过课程考核,可获得弘益大学堂、云南弘益职业培训学校颁发的,有授课教师签名的“弘益大学堂结业证书”,在弘益大学堂官方网站可以查询。


即日起至   2019 年  7 月 13日止,请先预交1000元席位定金,以能确保预留课位。(因个人原因不能坚持修学,不予退还任何形式的学费。)报名预定席位,即视为认可《温馨提示》内容,请仔细认真阅读。



弘益大学堂是一座中式传统生活美学教育大学堂,涵盖花道、茶道、香道、美学、琴艺、禅修等中式生活的方方面面。以现代教育理念,融合传统书院精神,为东方美学与生活艺术的回归不断践行。建设一所关照当代,波及未来,致力于让一代青年重拾传统精神,让今日社会重塑东方美学的中式传统生活美学教育大学,是弘益大学堂的终身愿景。


目前,已有超过6500名热爱茶道,香道,花道,生活美学的同修,从全国各地,来到世界茶源云南,共同见证弘益大学堂领先全国的教学品质和专业全面的生活美学平台。


弘益大学堂由中国茶广泛投资机构弘瑞君益文投投资建设。知名茶人,华茶青年会主席李乐骏先生担任校长。用百年育人的教育信仰,坚持教育的纯粹性,单一性。倡导教学不商业化,不以售卖产品为目的,还原生活美学教育的本真与美好。


在弘益大学堂,同修们将有机会聆听来自中国大陆,中国台湾,日本,韩国,英国等地超过150余位顶级名师与学者的多达40余类原创课程。弘益大学堂,用大学情怀,办生活美学教育,真正做到一站式学习生活美学全部内容。


弘益大学堂总部教学空间位于投资5000余万建设的中国茶道美学知名地标,云南弘益茶文化中心内。空间面积2800平方米,设有专业煎茶道,点茶道,花道,香道,茶叶审评等教室十余间,更设有可容纳200余人举办茶会的茶道美学大厅,具备视频直播能力的专业音视频演播室等卓越硬件。完全为弘益学员前所未有的教学体验服务。弘益大学堂在昆明近郊,西双版纳,大理,丽江等地建设的游学书院,更可为全国同修带来别开生面的学习体验。


弘益大学堂下设的云南弘益职业培训学校,是由云南省人力资源与社会保障厅,云南省民政厅批准成立的合法民办学校。作为经政府审批的民办非企业单位,弘益大学堂严谨规范,创新担当,正在成为中国生活美学教育领域的卓越代表。