游园泽水之趣,尽在碗茗茶烟2019-10-10 15:42:13

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八月二十八 · 外出游园 · 泉边修学  

「喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘梦。」


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秋色怡人


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雨过之后的昆明清晨天气微凉,抵达云南丰泽源植物园的时候,眼前人烟稀少,天清气朗。


就算有当地人路过,这里之于他们无非是生活中最平常的所在,互相陪伴相守多年的老友。


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人生不必声色犬马,最简单不过一次出游,就能暂时忘却烦恼,远离城市喧嚣,到此地静养几日,不失为佳择。


今天我们要去的是黑龙潭寺,在泉边修学,科学泽水,聆听水与茶之间不为人知的悄悄话。


历史渊源


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黑龙潭寺位于昆明市北郊四十公里的白邑坝,始建于明朝弘治元年(1488)。经历了明正德、清康熙、嘉庆、道光、光绪历朝修葺。


黑龙潭寺于1978年后,新修潭泉围栏,翻修正殿、厢房、大门等


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黑龙潭为滇池干流盘龙江源头之一。泉眼就在寺中的龙潭,潭底望去,呈青黑色,故名黑龙潭。

泉水涌流不已,水量很大,当地百姓形容说有牛身子大的一股水从潭中涌出,形成一条小河,汩汩向南流去,注入松花坝水库。

清水鱼群

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▲ 黑龙潭寺内圣泉茶苑旁边北潭中的金钱鱼


滇池金线鲃为云南所特有的季节性洞穴鱼类,在《徐霞客游记》和《滇南草本》二书中曾有记载。

适合生存在水质好、无污染、水温变化小、终年不浊的流水环境

科学泽水


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汪曾祺说:「生活不是表演,应该活得认真一点。」

以人间草木的闲雅,在这清泉之间清心偷闲,为自己认真泡一壶好茶,是对身心最好的滋养。


在弘益大学堂每一期的评茶员课程中,科学泽水这个课程最让人期待。

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「精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。」

在弘益教学团队的静心布置下,给众位同修们呈现出了花香四溢、草色入帘青,拥有自然朴实之美的修学环境。


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我国茶圣陆羽在《茶经五之煮》中写道:「其水,用山水上,江水中,井水下。」


水的风味和茶汤的风味息息相关,不懂泽水背后的科学,就会失去了解水、品鉴茶汤风味的契机。

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本次户外水课,弘益教学团队为同修们准备了20款优质水样,用其泡茶、品鉴以作评测。


不仅有当下网红矿泉水依云,大众最喜爱的农夫山泉、云南山泉等等,还有两款来自宜良当地宝洪寺的泉水。


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课堂内容科学性兼具趣味性,同修们认真品鉴对比,记录笔记,挑战自己味觉的变化。通过评测,我们发现,同一茶器、不同水源地的水泡出的茶汤有不同的风味。

水的TDS值和PH值都是影响茶汤风味呈现的重要因素。

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评水观茶


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宛如三千弱水你只取一瓢,只要认真把握、科学泽水,茶汤就会回报你它最美的模样。

茶叶是一种风味评鉴产物,每个人作为自己味觉的捕猎者,怎样用一种科学有效的方式让自己泡的茶更好喝?水会告诉你最终的答案。

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学茶过程宛如攀登大山,征服高峰的时候将收获人生的知识厚度。茶汤本是感性的,可是茶汤也是理性的、其呈现的茶汤风味具有科学性。


泡茶的闲趣夹杂着学习知识的新鲜感,在科学泽水、品鉴茶汤的时刻,同修们忘却了时光流逝,纷纷真心相交。


知交对饮

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身在尘世中,心在烟霞境,你想采菊东篱下,他想悠然见南山。

与同修们一起在淡雅的茶席间宁心静坐,我们一同感悟林间飞鸟、水流的自然之声,慢煮茶香。


泉边修学


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自古文人有清饮之趣,古之君子不可一日无茶,以茶修身,创造自己的品趣之地。

真正的饮茶已经超出了茶的本身,更在乎一种心境,心怀清趣之人,茶中的世界千变万化,他也能自得方圆。

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水与茶交融的时候,苦涩甘甜更如人生的变化,唯有秉着匠心精神,一头扎进茶汤的世界中探寻,才能体味到其中不同的滋味。

人生有茶,心灵便有了庇护,此心安处,便是吾乡。

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△第37期评茶员班大合影| 点击图片跳转相关课程链接

作者:知秋公子 | 弘益茶道美学编辑


•排版编辑✎ 知秋公子

•图片来源:弘益大学堂第37期评茶员班