茶人心得 | 在世界茶源,我们感受学茶的善意与专业2019-12-10 15:54:14


秋日的美是纯粹的,如那片古老的东方树叶——茶。


对于弘益大学堂国家中高级评茶员职业认证精修班第38期的同修们来说,这一次的学习之旅注定不凡,他们因茶结缘、因茶相识。


学习的过程是对自我的打磨与重塑,在这一课程学习中,他们不仅优秀地完成了自己专业上的考核,聆听了别开生面的茶文化讲座,还随同老师一起感受了一场科学泽水的游园之趣...


以下几位同修真诚分享自己十天的学习心得,我们一起交流成长!


许云华



己亥深秋,七十华诞,彩云春城。汇四方茶人于弘益,展茶意精要于汪洋,为研修拜学茶事也。


师者,传道、授业、解惑者也。礼乐骏驰,崇尚高德,一程捷报,悦步青元,蒙群英佩感传承。昔南嘉木者,何以春艳群芳?今得茗新趣,自王侯艳娇,无不设家华席,以茗俸客,故茶者,人生草木,法于天地人伦本心。行茶静心慎密,择器糙软适腻,识水清滑甘柔,辩树壤拔境种,造制精研净习,审形香色味底。尝文涛普惠大众,善利彦诸方茶人。茶路漫漫研习修远,茶人谨谨以茶养性。



祝弘益大学堂,上下一心,见和同解,得天下英才而育之,愿三十八期十七同修学友广博众采,汲取精华,借水清宁近茶事,心手闲适参一叶,莫负陆老目击而存之用心。

  

莫小桐

    


这次学了整个课程下来,共学到了五个方面的知识:


一.从茶叶科技上学到了茶叶的分类与茶叶的加工工艺以及深化的分析了“茶多酚”“儿茶素”“酶”等茶叶里的主要物质,还有一些茶叶的品质特点。



二.从多次的品鉴中去学习到了普洱茶的各类品质分别应该是什么样子的。当然还有各类水对茶的影响,“茶八分,水十分,则茶十分”“茶十分,水八分,则茶八分”


三.全方面的熟知了普洱茶的一个历史。还更系统的熟悉了普洱茶茶树的分类,土壤对茶树的影响,茶叶的地区分布与古茶树的感官品质特点。



四.茶叶与健康的关系。茶中含有蛋白质,脂肪,茶多酚,咖啡碱和十多种维生素等各种成分多达350多种,富有营养和药理作用,从老师分析的白鼠实验中也证实了熟茶对糖尿病的影响,但也只限于预防和调节,正如神农氏发现茶时,以药用开始。


五.审评流程与技术。茶叶的好坏还需评审,茶叶的审评中也是红茶和绿茶的品质审评最为严格和最有难度(外形、嫩度、净度,匀度,色泽中分析),审评过程步步严谨,不能有一丝的疏忽。当然对审评师的要求也是严格的,必须要眼睛好,味觉好,嗅觉好。头脑清晰,加数理化好。


卢昕



十天的学习一眨眼就过去了,我也回到了原来的生活轨迹,那些早起赶车去学校的慌张,在教室里奋笔疾书的努力,那些和同学在教室紧张的备考的日子,仿佛都已经过去很久了。但弘益大学堂带给我的东西,已经渗入到了生活点滴中。

在弘益学茶,最先学到的不是茶,而是礼,第一天的叉手礼,一下子把我们带回了大唐,也唤起了我们对茶的恭敬之心。看着开班仪式上的老师们表演,我不禁问自己,在快节奏的今天,多久没有静下来喝一杯好茶,插一束花了。弘益大学堂仿佛也是在用这种方式告诉我们,我们来这里学习,不仅仅是考一本证书,更是来体会茶文化的魅力,感受一种东方传统的生活美学。


在这里,我遇见了许多茶业界举足轻重的老师,让我知道了人外有人,天外有天。一生与茶为伴 ,天命之年依然在讲台上教书育人的蔡老师;用脚步丈量茶山几十年的詹老师;在基层三十年,为普洱茶发展做出重大贡献的何老师;为了一杯好茶,跑遍大江南北去寻水的尚老师;还有农大的李老师、刘老师、侯老师和弘益的李校长、贾老师,他们像灯塔像星光,照亮了我们漫漫茶路。

习茶之路,路阻且长,何其有幸,能遇见弘益大学堂一路前行!


陈元梅



评茶员,学习过才知道茶的本质。无意间看到这句话,内心有很多的空白及疑惑,于是很果断的参加弘益大学堂第38期国家中高级评茶员职业认证精修班,在这里很系统较全面的学习到了很多专业的知识,收获很大。


一.全日制10天集中学习:仿佛又回到了上学的生活,整个学习氛围很融洽,得感谢两位助教的细心准备,每一个细节都能体现到弘益大学堂的专业。


二.茶叶审评基础知识:通过学习这一课,使我了解茶叶审评学在生产中的运用范围及其重要性,掌握茶叶审评的基本方法及各类茶的品质标准和评茶术语。真正体验到理论学习与实务操作相结合的重要性。老师们教学十分严谨,不仅指导大家认真操作,仔细分辨,而且引导大家交流品茶后的感受分享,尤其在评术语用词上字字斟酌,没有半点马虎。

三.择水治器,茶水相宜:选择二十余类不同品质的水进行相对严谨的科学品鉴、对比,体味不同水对茶汤所产生的不同风味影响。在这课外学的课中,我们还学习与体验了如何去筹办一场户外茶会,每个细节呈现的是弘益老师们严谨的专业教学态度。银壶泡茶对茶汤风味的体验,品鉴器对水的影响,真正体验到了“水为茶之母、器为茶之父”这句话的含义。


四.授课的老师们,博学渊识,精知专业:从古茶山的历史文化、云南古树茶和品质特性、茶叶主要生化成分与茶叶品质分析、科学择水与茶汤风味影响、普洱茶与健康学、茶叶科研等等多角度解读透析普洱茶,多方面授修指导品鉴普洱茶。

整个学习期的知识点密集、覆盖面较广,对我在这个行业成长有很大的帮助,在茶叶的道路中我会时刻谨记老师们的教导,再次诚挚的感谢弘益大学堂。

                       


 △弘益大学堂第38期国家中高级评茶员职业认证精修班

每一次的学习都是为以后打下坚实的基础,为了走好茶路每一步,我们都需要更专业!

人生如茶,在这千变万化的过程中,愿你的脱变和成长都有弘益相伴,我们一起把握当下,用手中的一杯茶传播善意与美好。


内容:许云华、莫小桐、卢昕、陈元梅 | 弘益大学堂第38期国家中高级评茶员职业认证精修班同修


•排版编辑✎ 知秋公子

•图片来源:弘益大学堂第38期国家中高级评茶员职业认证精修班