《普洱茶学》是周红杰老师普洱茶科研成果的一次全面的回顾与展示。本书总结了周红杰老师团队最近几年在普洱茶品质化学、加工技术、贮藏技术、保健作用、品鉴技巧等方面的知识，在普洱茶的陈化、审美、冲泡品鉴等方面提供了全新的视角和理论，对深化普洱茶的研究有很好的启发作用。
作为一本普洱茶学教材，要能够多维度呈现普洱茶。本书以普洱茶为核心，集茶学、生物学、植物学、化学、微生物学、食品科学等多维度呈现普洱茶，深度、广度和实用性都得到了保障，全书共分为15章，分别为：普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文化及发展趋势以及附录的普洱茶大事记。这十五个章节和大事记对普洱茶知识，做了一个全覆盖，构建了完整的普洱茶学科体系，可以科学全面地认识普洱茶。
